Hati dan Paru Masakan Cabai Asam
Bahan-bahan:
400 gram
hati sapi
250 gram
paru sapi, cuci bersih
5 sendok
makan minyak untuk menumis
½ butir kelapa
parut, sangrai hingga kecolatan, tumbuk hingga berminyak
2 sendok
makan air asam jawa
100 gr. Bawang
merah, iris tipis, goring setengah kering
6 buah cabai
merah menyerong tipis, buang bijinya, goring setengah kering
250 gr. Emping
goreng, remas kasar
Haluskan:
125 gr cabai
merah yang besar, buang bijinya
7 siung
bawang putih
10 butir
bawang merah
1 ½ ruas
jari lengkuas
1 ½ ruas
jari jahe
2 ruas jari
kunyit
¼ sendok teh terasi
Cara membuat:
Lumuri paru dan hati dengan garam. Rebus hingga matang
tiriskan, potong-potong hati paru ukuran 2x1x 1/4 cm. Goreng hingga
kering, tiriskan. Sisihkan. Masukkan hati, paru, kelapa sangria dan air garam. Aduk
hingga rata. Tambahkan cabai goring dan bawang merah goreng. Aduk dan masak
dengan api kecil hingga kering. Angkat, taburi dengan emping. Dinginkan.
Hati dan Paru Masakan Cabai Asam
By Unknown
Gudeg Yogya
Bahan-bahan:
½ ayam
sedang, telur, nangka muda
½ butir
kelapa
3 lembar
daun jati
3 biji
bawang merah
4 siung
bawang putih
1 sendok teh
ketumbar
6 butir
kemiri
2 potong
laos
¼ sendok teh
terasi
3 lembar
daun salam
1 sendok
makan garam
2 sendok makan gula merah dan vitsin
Cara membuatnya:
Telur direbus dan keapa diparut, untuk dibuat santan. Nangka
muda dipotong-potong agak kasar dicuci lebih dahulu kemudian direbus dengan
daun jati, supaya timbul warna merah, sehingga menjadi lunak
Tiriskan lalu memarkan. Haluskan semua bumbu kecuali daun
salam dan laos masukkan ke dalam panic bersama santan, potongan ayam dan nangka
muda yang telah memar, tambahkan daun slam, laos, direbus terus hingga santannya
habis
Terakhir telur rebus dimasukkan dan ditambah santan kental
serta rebuslah hingga menjadi habis, hidangkan.
Gudeg Yogya
By Unknown
Gulai kambing
Bahan-bahan:
½ kg daging
+ tulang iga kambing yang masih segar
4 butir
bawang merah
2 siung
bawang putih
6 buah
kemiri
1 ruas
kunyit sebear ibu jari
3 buah cabai
merah, separuh buah kelapa
1 batang
serai, seiris lengkuas
2 helai daun
jeruk purut
Lada, garam secukupnya
Cara membuatnya:
·
Daging dan tulang iga kambing dipotong-potong
menjadi beberapa bagian. Kunyit, bawang merah, bawang putih dikupas
·
Lalu ditumbuk bersama kemiri, cabe merah yang
telah dibuang isinya, lada dan garam secukupnya sampai halus.
·
Kelapa dijadkan 1 gelas santan encer, 2 gelas
santan kental. Serai dan lengkuas dimemarkan.
·
Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai
lengkuas, daun jeruk purut sekalipun daging dan tulang iga kambing sampai
tercium aromanya
·
Masukkan 1 gelas santan encer, aduk, biarkan
sampai daging dan tulang iga kambing matang. Selanjutnya masukkan 2 gelas
santan kental
·
Teruskan sampai daging benar-benar lunak dan
masak, angkat
·
Hidangan bersama sambal (cabe+garam dihaluskan),
jeruk nipis,kecap.
Gulai Kambing
By Unknown
Subscribe to:
Comments (Atom)
